愛‧玩‧還有小孩

今天要講的是我的滷豆干角。

材料：豆干角(這是一定要有的)、蒜頭、薑、辣椒、花椒粒、八角、醬油、
            沙拉油、滷包(中藥店買來的，很香，一包才5元)、冰糖、蠔油、黑醋、糖、
            米酒、味霖，以上材料的份量皆為「適量」，請依個人口味作調整。

做法：
1.豆干角先燙過，水滾後約30秒就可以把豆干撈起來過冷水。

   不要太常攪動喔！豆干會破掉。

2.在燙豆干的時候，不用呆呆站著等喔，我們先來爆香吧！
  
     
爆香，沒有技巧，多翻動，不要讓蒜頭等等燒焦就好

將沙拉油放入滷鍋，油熱後丟入薑片、蒜頭爆香，等香味出來後，倒入黑醋、米酒、
醬油、水，辣椒剖開置入鍋中，八角和滷包也丟進去。



3.豆干過完冷水後，就可以放到滷鍋中了，這時候要記得加糖，
   接著開始滷滷滷，入味後就好啦！

      

4.覺得味道不夠重嗎？沒關係，我們可以再加強火力。
  起油鍋，放入拍扁的蒜頭、切斷的辣椒、花椒粒下去爆香，香味都出來後，
  再加入醬油、蠔油、水、糖、黑醋、米酒、味霖，然後撈出一半的豆干入炒鍋，
  記得要不斷的攪動，以免沾鍋、燒焦。

   

等湯汁收乾後就大功告成。

所以一次會有兩種口味。

  村姑版

 辣妹版

看你喜歡哪一種囉！