愛‧玩‧還有小孩

我一直是一個腦波極弱的人，對吃的尤其沒有抵抗能力，上周看了酪梨壽司的便當菜一文後，對上海菜飯念念不忘，所以找了一天自己試煮一下，食譜來源就是酪梨壽司還有祖宜的上海菜飯。

材料：香腸3條(我用黑橋牌，一盒7條居然要價109，是我太久沒有買香腸嗎？感覺好貴)，青江菜一把，米一杯，雞高湯約一杯，薑、蒜頭

家裡沒有高湯，所以先來煮個雞高湯。這是松露玫瑰教的，岡山這的市場，雞翅一隻15，3隻40，我買了3隻，請他幫我各剁一刀。一鍋水裡，放進雞翅、洋蔥一顆(先切對半)，幾片薑，我還加了點清酒，去腥。水滾後，轉小火，撈去湯上的髒沫，滾個一個小時，高湯就好了，雞翅我留著沾蒜末醬油吃，很好吃。

煮高湯的同時，可以順便準備一下材料。香腸切丁，薑磨成泥，米洗淨瀝乾，青江菜梗切丁，青江菜葉切絲，蒜頭去皮。

然後，在砂鍋中放油，油熱後，把香腸入鍋，爆出香味，等上色，大家看起來都"恰恰"，就可以入蒜頭，爆出香味後再入薑泥、青江菜，青江菜軟了之後，就可以倒入米，把大家都拌炒均勻，米粒都裹上油後，熄火，把菜葉撈出來，再加入高湯。

湯滾後，轉小火，蓋上蓋子，煮20分鐘，轉中大火，一分鐘後熄火，悶5分鐘，上桌前，把先前撈出來的菜葉拌入飯中，接著，好吃的上海菜飯就上桌囉！

這次，中大火的那一分鐘，火有點過頭了，雖然不至於燒焦，但是鍋巴太硬了，下次火要再小一點。還有，砂鍋真的是我的好夥伴，用砂鍋煮的飯，好好吃喔！

小王吃了之後也說不錯吃，不過，大概是因為我都沒有放鹽，所以他說飯有點淡，不適合單吃，要配菜，還好這天有豬腳可搭配，下次我來加點鹽試試，可能就不需要配菜了！