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這是一道很簡單又很下飯的料理唷，趕快來看怎麼作！
豆腐切片，下鍋煎到上色，這樣豆腐香才會出來。
豆腐下鍋煎了之後，利用時間來切蒜丁、蔥段，如果是用乾的豆鼓，要先用高湯泡一下唷！
鮮蚵先濾出水分，濾出來的水不要倒掉。
豆腐翻面後，繼續煎。同時放入蒜苗丁爆出香氣。
水滾後關火，把沾上地瓜粉的鮮蚵置入滾水中30秒即可撈起。
太白粉與水以1:3的比例攪散，如果有高湯用高湯。
等豆腐另一面也上色後，倒入濾乾水分的豆鼓炒出香氣後，再倒入剛剛濾出來的鮮蚵湯、高湯(或是水)，倒入適量醬油上色，稍微煮一下。
砂鍋先熱鍋，然後倒入香油。
水分收得差不多後，倒入剛剛撈起的鮮蚵，稍稍攪拌後，熄火。再倒入太白粉水攪拌。
同時，把蔥段放入砂鍋中爆香，等香味出來後，就可以把炒鍋中的菜倒入砂鍋中續煮一下，上桌前再加點香油提味。
(再出一次照片充一下版面)
這道菜真的很簡單，又下飯，我買了太多蚵，下次量可以再減半，湯汁也要再收乾些。
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