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這是一道很簡單又很下飯的料理唷,趕快來看怎麼作!

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豆腐切片,下鍋煎到上色,這樣豆腐香才會出來。

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豆腐下鍋煎了之後,利用時間來切蒜丁、蔥段,如果是用乾的豆鼓,要先用高湯泡一下唷!

鮮蚵先濾出水分,濾出來的水不要倒掉。

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豆腐翻面後,繼續煎。同時放入蒜苗丁爆出香氣。

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水滾後關火,把沾上地瓜粉的鮮蚵置入滾水中30秒即可撈起。

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太白粉與水以1:3的比例攪散,如果有高湯用高湯。

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等豆腐另一面也上色後,倒入濾乾水分的豆鼓炒出香氣後,再倒入剛剛濾出來的鮮蚵湯、高湯(或是水),倒入適量醬油上色,稍微煮一下。

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砂鍋先熱鍋,然後倒入香油。

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水分收得差不多後,倒入剛剛撈起的鮮蚵,稍稍攪拌後,熄火。再倒入太白粉水攪拌。

同時,把蔥段放入砂鍋中爆香,等香味出來後,就可以把炒鍋中的菜倒入砂鍋中續煮一下,上桌前再加點香油提味。

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 (再出一次照片充一下版面)

這道菜真的很簡單,又下飯,我買了太多蚵,下次量可以再減半,湯汁也要再收乾些。

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