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我超愛吃麵線羹,但是外面買的羹料總是不夠多,也不夠大碗,所以自己來煮一下吧!

 

材料:紅麵線、肉羹、蚵、魯大腸、紅蔥頭、蒜頭、蔥

調味料:黑醋、香油

 

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紅蔥頭先切碎、蔥也是。還有蒜頭磨成泥。

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熱油鍋後,將蔥和紅蔥頭入鍋中小火慢慢炒到香味出來,盛一半出來備用。

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大腸我喜歡直接在黃昏市場買滷好的,她還會幫你切好唷!

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大腸下到剛剛的油鍋中,煸炒出香味,可以煎到上色,香味比較足。

 

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把肉羹也入鍋炒一下。

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加入雞高湯和水,等它滾。

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再等它滾的同時,先來處理蚵。用地瓜粉裹上每一顆蚵。水滾後,入蚵,關火,一下子就可以撈起來冰鎮了。加一、兩碗燙蚵的水到隔壁鍋中,和大腸它們一起滾。

湯滾後,放入已經泡過水的紅麵線,在次滾起後,加黑醋、調味道。再加太白粉水勾芡。

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上桌前,加點沙茶、剛剛炸好的蔥油、蒜泥,不要忘記還有鮮蚵和辣豆瓣,這樣滿滿一碗不計成本的綜合麵線羹就好囉!

這一鍋很簡單,煮的時間也很快,要加甚麼料就加甚麼料,真的很方便喔~~~

說著說著,我又想來煮一鍋了.....

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麗只 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Tracy
  • 喔!!我的最愛!!吃不到的最愛!!

    殘念啊~~
  • 不知道妳在哪裡,可以試著自己煮煮看啊~~~

    麗只 於 2012/05/31 20:17 回覆