愛‧玩‧還有小孩

我一直很喜歡吃燒酒雞，在娘家時，媽媽是用嬸婆自釀的米酒，那湯一喝，馬上酒測值破表。現在到了高雄，想吃燒酒雞只能自己煮。不知為何，我煮的燒酒雞總是不夠香，星期日看了"太太好吃經"，馬上現學現賣，自己再煮一鍋試試。

材料：麻油半碗、薑片很多。

         雞腿一隻剁塊、雞胗、雞肝、高麗菜、各種個人喜歡的菇類、北耆3片、枸杞一把、紅棗數顆，醬油一匙

冷鍋，下麻油後開火，待油熱，將所有薑片下鍋煸炒出香味。

等薑片的邊緣都皺了之後，下雞腿肉和雞胗。

經過翻炒，讓每塊肉都沾到油。在雞腿肉定型後，加入米酒，一直到淹過雞肉為止。

酒滾後，點火，把酒精燒掉。

火會在燒完酒精後熄滅。火熄了之後，加入各式各樣想吃的蔬菜，我加了高麗菜、袖珍菇、杏鮑菇和鮮香菇，繼續煮。

我還喜歡吃雞肝，雞肝是在快起鍋前才下去，湯滾了後再煮一下，再以醬油調味，接著就可以盛鍋上桌了。

哈哈哈哈哈~~~~~~

這次我終於成功了，這次煮出來的燒酒雞香味終於出來了，而且雞肉軟嫩，雞肝也恰到好處(但有幾個比較大的肝不夠熟)、湯也比較能喝，不會覺得是在喝米酒。

原來，以前失敗的原因有三：

1、薑片不是爆出香味就好，要繼續爆，直到薑片邊緣都皺起來，此時的肉才能下鍋。

2、要點火把酒精燒掉：我媽煮的都沒有點火，我喝完後都頭昏昏，還以為這樣子是正常的，原來要把酒精燒掉，這樣湯會更好喝。是說，要點火的話，要注意一下抽油煙機和爐子的距離，萬一太近，可是會燒到抽油煙機的油網啊！

3、麻油類料理不能加鹽，調味要以醬油調味，否則會苦。

科科，這次的麻油雞大成功，這一鍋分量我家可以吃兩天，第一天把好吃的肉吃光，第二天放入大量青菜健康一下，超級讚！

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