愛‧玩‧還有小孩

煮了兩次上海菜飯後，我好像有點愛上這種煮飯的方法了，所以，這次改來煮一下比較台式的。我在7-11看到一本菜飯的食譜，亂翻時翻到以豬絞肉為基底的菜飯，不過，我沒有買食譜回家，所以這個煮法完全是亂煮一通，幸好還不錯吃，所以寫出來分享一下。

材料：豬絞肉(40元)，乾香菇三四朵先泡開，蒜頭十幾顆，米一杯。

豬絞肉先下點醬油、米酒、一顆蛋、黑胡椒粒、白胡椒粉還有一點太白粉，然後用筷子拌勻。

攪拌均勻後，先放在旁邊醃一下。

乾香菇泡開，切絲。泡香菇的水留著當高湯。蒜頭一半切片，一半切末。

拿出我的最愛─砂鍋，加油，燒熱後先下蒜片炸，轉金黃色後撈起。下蒜末爆香，香味再次傳出後，下香菇絲炒出香味。

然後把絞肉入鍋，翻炒到變色。

豬肉都變色後，把瀝乾水的米加進去攪拌均勻，讓米粒都沾到油，再加剛剛事先留的香菇水，我還加了一點之前煮的雞高湯，水滾後，加入海鹽，蓋上蓋子煮20分鐘。

這次的火留得有點大，所以在煮了18分左右時，我聞到疑似燒焦的味道，趕緊衝進廚房關火。熄了火後，雖然很好奇，但我還是不敢開蓋子，等到過了一陣子(要5分鐘以上)才開蓋。

還好，飯沒焦，只是鍋巴過頭了(是這樣嗎？)。

要吃時，把飯盛到碗中，再加入幾片事先炸好的蒜片，大功告成，一碗香噴噴的蒜香肉飯完成。

  不過當天，我心裡悶著一股氣，所以吃不下，交給我的白老鼠試吃。白老鼠說，香味有出來，但主要是蒜片的味道，這飯還蠻好吃的，不會過鹹。

下次我會挑一個心情美麗的日子再煮一次，然後，我想用新東陽辣肉醬或許也很不錯吃，改天來試試。